鹤壁里学东北酱骨头东北大骨头培训

东北酱骨头是一种美食，主要材料有猪棒骨和脊骨等，辅料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱、生姜等，是东北的一道名菜。东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感软糯而广受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约两三块酱脊骨就有一斤），而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。

酱大骨头是把猪大腔骨从中心斩断，用冷水浸泡数小时后加香料小火慢炖而成的一种酱香浓郁的美食。做酱骨重点是猪骨的处理和炖制的香料。猪骨去血水要选用长期冷水浸泡，能够非常好的坚持肉味。假如选用焯水的方法，因需要长时间煮炖才能将血水除净，这样容易造成肉味的丢失。

汇金香酱骨头，30余种大料，比例搭配，研磨成粉，配合独特制作方法，相辅相成，营养入骨，补气补血，增强免疫力，老少皆宜，口味独特，令人垂涎欲滴，大快朵颐，客人品尝过后纷纷叫好，给客人留下深刻印象，开一家火一家。

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